Potravinárske enzýmy: aktualizované vedecké usmernenie EFSA
03-11-2021
EFSA aktualizoval svoje vedecké usmernenie o predkladaní dokumentácie o potravinárskych enzýmoch na hodnotenie ich bezpečnosti.
Nový dokument, ktorý aktualizuje predchádzajúce usmernenie EFSA z roku 2009, zohľadňuje najnovší vedecký vývoj v rôznych oblastiach hodnotenia rizika potravinárskych enzýmov.
Zahŕňa najmä nové kritériá na charakterizáciu mikroorganizmov používaných pri ich výrobe, aktualizovanú metodiku odhadu expozície zo stravy a podmienky, za ktorých sa nevyžadujú toxikologické testy.
Usmernenie sa zverejňuje spolu so správou o výsledku verejnej konzultácie, ktorá sa uskutočnila začiatkom tohto roka, a súvisiacich činností zapojenia zainteresovaných strán.
Scientific Guidance for the submission of dossiers on Food Enzymes
